जौ के बेमिसाल फायदे, उपयोग और रेसिपी ( barley in hindi )

Barley in Hindi – बार्ले गेहूं की तरह दिखने वलाल एक खाद्य पदार्थ है | इस खाद्य पदार्थ को साधारण बोलचाल की भाषा में जौ के नाम से जाना जाता है | जौ  एक ऐसा अनाज  है जो अन्य अनाजों की तुलना में कम लोकप्रिय है |

जौ (Barley in Hindi)  में गेहूं की अपेक्षा अधिक पौष्टिक तत्व पाए जाते है | यह गेहूँ, मक्का, बाजरा की तरह अनाज है |

किसान इसकी खेती करते है | साबुत अनाजों में कई तरह के विटामिन और खनिज पाए जाते हैं, जो आपकी सेहत के लिए लाभदायक होते हैं।  जौ (Barley in Hindi ) की खेती भारत के साथ साथ अमेरिका, जर्मनी जैसे कई अन्य देशो में की जाती है| जौ में भरपूर स्वास्थ्यवर्धक गुण मौजूद होते हैं, जो इसे एक सुपरफूड बनाते हैं।

जौ (Barley in Hindi) एक प्रकार का अनाज है जो बहुत ही प्राचीन काल से हर साल उगाया जा रहा है। जौ की तासीर ठंडी होती है। वैसे तो दूसरे अनाज की तुलना इतना लोकप्रिय नहीं है लेकिन अगर बात स्वास्थ्य कि की जाये तो हम इसके औषधीय गुणों को कम नहीं लगा सकते। इसमें प्रोटीन, फाइबर, आयरन व कैल्शियम जैसे पोषक तत्व होते हैं जो शरीर से जुड़ी कई परेशानियों का इलाज आसानी से कर सकते हैं। इसका पानी हमारी सेहत के लिए बहुत ही फायदेमंद मन जाता है। इसके पौधे गेहूं के पौधों की तरह ही लम्बे होते है। इसका स्वाद काफी फीका और स्वभाव में ये ठंडा होता है।

यह जौ (Barley in Hindi ) कई औषधीय गुणों से भरा होता है, जिसकी मदद से कई स्वास्थ्य समस्याओं का इलाज किया जा सकता है।जौ में जड़ी-बूटियों वाले कई महत्वपूर्ण लाभ पाए जाते हैं और यह विटामिन, मिनरल, फाइबर व अन्य कई पोषक तत्वों से भरपूर होता है। वास्तव में यह एक प्रकार का अनाज होता है, जिसे अंग्रेजी भाषा में “बारले” (Barleyin Hindi) के नाम से जाना जाता है। जौ का वैज्ञानिक नाम “होर्डियम वल्गरे” (Hordeum vulgare) है।

जौ में थायमिन, राइबोफ्लेविन, नियासिन, मैग्नीशियम, पोटैशियम, फॉस्फोरस, आयरन, कैल्शियम, फाइबर, सेलेनियम,  कॉपर, अमीनो एसिड, डायट्री फाइबर्स कार्बोहायड्रेट, प्रोटीन, फोलेट, जिंक, विटामिन बी6 आदि पोषक तत्व प्रचुर मात्रा में पाए जाते है और कई तरह के एंटी-ऑक्सीडेंट पाए जाते हैं जौ एक बहुत ही फायदेमंद अनाज है | इसे  रोज के आहार में शामिल कर सकते हैं या फिर एक औषधि के रूप में भी ले सकते हैं |

जौ में, बीटा-ग्लूकेन फाइबर स्वस्थ आंत बैक्टीरिया को खिलाने में मदद कर सकता है, जिससे उनकी प्रोबायोटिक गतिविधि बढ़ जाती है । स्वस्थ व्यक्तियों में चार सप्ताह के अध्ययन में, 60 ग्राम जौ एक दिन में आंत में एक लाभकारी प्रकार के बैक्टीरिया को बढ़ाता है जो सूजन को कम करने और रक्त शर्करा संतुलन में सुधार करने में मदद कर सकता है |

जौ, एक बहुत ही सेहतमंद अनाज है। यह विटामिन, खनिज और अन्य लाभकारी पौधों के यौगिकों में समृद्ध है। इसमें फाइबर की मात्रा बहुत अधिक होती है, जो इसके अधिकांश स्वास्थ्य लाभ देती है जिससे बेहतर पाचन एवं कम भूख लगने और वजन घटाने में मदद मिलती है |

इसके अलावा, जौ को आहार में नियमित रूप से शामिल करने से मधुमेह, हृदय रोग और कुछ प्रकार के कैंसर जैसी पुरानी बीमारियों से सुरक्षा मिल सकती है।

 जौ मुख्यतः निम्न प्रकार से लाभकारी है –

• बैड कोलेस्ट्रॉल घटाने के लिए शरीर में बैड कोलेस्ट्रॉल (उच्च एलडीएल) का मतलब हृदय संबंधी बीमारियों का जोखिम, उच्च रक्तचाप और मधुमेह को कम करने, वजन घटाने में, हड्डियों की मजबूती के लिए, पाचन में सुधार, कब्ज से राहत में, पथरी को रोक ने और पित्ताशय की थैली की सर्जरी के जोखिम को कम ।.
• ऊर्जावान बनाए रखने में |
• प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में |

जौ के प्रभावशाली स्वास्थ्य फायदे (Benefits of Barley in Hindi)

जौ अमेरिकी आहार में, सबसे अधिक खपत वाले अनाज में से एक है | इस बहुमुखी अनाज में कुछ हद तक चबाने वाली स्थिरता और थोड़ा सा पौष्टिक स्वाद होता है जो कई व्यंजनों का पूरक हो सकता है।

यह कई पोषक तत्वों में भी समृद्ध है और इससे कुछ प्रभावशाली स्वास्थ्य लाभ है, बेहतर पाचन और वजन घटाने कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और स्वस्थ हृदय के लिए यह बहुत लाबप्रद है | जौ से मिलने वाले स्वास्थ्य लाभों को लेकर यह दुनियाभर में काफी प्रचलित है। इससे स्वास्थ्य संबंधी कई प्रकार की बीमारियों का इलाज किया जाता है। जौ से मिलने वाले साक्ष्य-आधारित स्वास्थ्य लाभों में आमतौर पर  निम्नलिखित प्रमुख हैं –

1. कई लाभकारी पोषक तत्वों से भरपूर:  जौ विटामिन, खनिज और अन्य लाभकारी पौधों के यौगिकों में समृद्ध है। जौ के लगभग सभी रूप पूरे अनाज का उपयोग करते है। जौ साबुत अनाज के रूप में, जब जौ का सेवन किया जाता है, तो जौ फाइबर, मोलिब्डेनम, मैंगनीज और सेलेनियम का विशेष रूप से समृद्ध स्रोत होता है। इसमें कॉपर, विटामिन बी1, क्रोमियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम और नियासिन भी अच्छी मात्रा में होता है |इसके अतिरिक्त, जौ में लिग्नांस है, जो कैंसर और हृदय रोग के कम जोखिम से जुड़े एंटीऑक्सिडेंट का एक समूह है। सभी साबुत अनाजों की तरह, जौ में भी एंटीन्यूट्रिएंट्स होते हैं, जो आपके शरीर के पाचन और पोषक तत्वों के अवशोषण को खराब करते हैं।

जौ, एंटीन्यूट्रिएंट सामग्री को कम करने के लिए अनाज को भिगोने या अंकुरित करें । ये तैयारी के तरीके जौ के पोषक तत्वों को अधिक अवशोषित करने योग्य बनाते हैं |जौ भिगोने और अंकुरित करने से विटामिन, खनिज, प्रोटीन और एंटीऑक्सीडेंट का स्तर भी बढ़ सकता है | अंकुरित जौ के आटे को बेकिंग के लिए भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

निम्न पोषक तत्व होते है-

• कैलोरी: 96

• फैट: 1 ग्राम

• सैचुरेटेड फैट: 1 ग्राम

• कार्बोहाइड्रेट: 22 ग्राम

• प्रोटीन: 2 ग्राम

• डायटरी फाइबर: 3 ग्राम

• सोडियम: 2 मिलीग्राम

• मैंगनीज: 1 मिलीग्राम

2. भूख कम करने और वजन कम करने में लाभप्रद:

जौ में फाइबर समेत कई लाभदायक तत्व पाए जाते हैं, जिनसे जल्दी पेट भर जाता है और आप कम कैलोरी ले पाते हैं। यदि आप वजन कम करना चाहते हैं, तो आपको जौ को अपने आहार में शामिल करने पर विचार कर लेना चाहिए। जौ भूख को कम कर सकता है और तृप्ति की भावनाओं को बढ़ावा दे सकता है – इन दोनों से समय के साथ वजन कम हो सकता है।

जौ अपनी उच्च फाइबर सामग्री के कारण काफी हद तक भूख को कम करता है। बीटा-ग्लूकन के रूप में जाना जाने वाला घुलनशील फाइबर विशेष रूप से सहायक होता है।

ऐसा इसलिए है क्योंकि घुलनशील फाइबर , जैसे कि बीटा-ग्लूकन, आपकी आंत में एक जेल जैसा पदार्थ बनाते हैं, जो पोषक तत्वों के पाचन और अवशोषण को धीमा कर देता है। बदले में, यह आपकी भूख को कम करता है और परिपूर्णता को बढ़ावा देता है|  यह पाया गया कि घुलनशील फाइबर, जैसे बीटा-ग्लूकन, भूख और भोजन के सेवन को कम करने के लिए सबसे प्रभावी प्रकार के फाइबर हैं।घुलनशील फाइबर चयापचय रोग से जुड़े पेट की चर्बी काम करने में सहायक होता है|

3. अघुलनशील और घुलनशील फाइबर सामग्री से पाचन में सुधार: जौ पर किए गए कुछ अध्ययनों में पाया कि जौ में फाइबर के साथ-साथ अन्य कई ऐसे तत्व पाए जाते हैं, जो हमारी पाचन प्रणाली को मजबूत बनाते हैं। इसलिए जौ का सेवन करने से कब्ज, दस्त व पेट संबंधी कई समस्याएं होने का खतरा कम हो जाता है। जौ आंतों के स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकता है। जौ में पाए जाने वाले अधिकांश फाइबर अघुलनशील होते हैं, जो घुलनशील फाइबर के विपरीत पानी में नहीं घुलते हैं। इसके बजाय, यह आपके मल में बल्क जोड़ता है और आंतों की गति को तेज करता है, जिससे आपके कब्ज की संभावना कम हो जाती है |

इसके अतिरिक्त, जौ की घुलनशील फाइबर सामग्री अनुकूल आंत बैक्टीरिया के लिए भोजन प्रदान करती है, जिससे शॉर्ट-चेन फैटी एसिड (एससीएफए) उत्पन्न करती है। एससीएफए आंत की कोशिकाओं को खिलाने में मदद करते हैं, सूजन को कम करते हैं और चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम (आईबीएस), क्रोहन रोग और अल्सरेटिव कोलाइटिस (आईबीएस) जैसे आंत विकारों के लक्षणों में सुधार करते हैं।

इस प्रकार जौ की उच्च फाइबर सामग्री, आंत के माध्यम से भोजन को स्थानांतरित करने में मदद करती है और आंत बैक्टीरिया के अच्छे संतुलन को बढ़ावा देती है, जो दोनों पाचन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

4. पित्ताशय की पथरी और थैली की सर्जरी के जोखिम को कम कर ने में लाभप्रद: जौ की उच्च फाइबर सामग्री भी पित्त पथरी को रोकने में मदद कर सकती है। एक अध्ययन में पाया गया कि पर्याप्त मात्रा में अघुलनशील फाइबर लेने से पित्ताशय में पथरी होने के खतरे को एक निश्चित स्तर तक कम किया जा सकता है। जौ में पर्याप्त मात्रा में अघुलनशील फाइबर पाया जाता है, जो पित्ताशय में पथरी बनने के खतरे को कम करने में मदद कर सकता है।

गैल्स्टोन ठोस कण होते हैं जो आपके पित्ताशय की थैली में स्वचालित रूप से बन सकते हैं, यकृत के नीचे स्थित एक छोटा सा अंग। पित्ताशय की थैली पित्त अम्ल का उत्पादन करती है जिसका उपयोग आपका शरीर वसा को पचाने के लिए करता है।

ज्यादातर मामलों में, पित्त पथरी किसी भी लक्षण का कारण नहीं बनती है।  समय-समय पर, बड़ी पित्त पथरी पित्ताशय की नली में फंस सकती है, जिससे तेज दर्द हो सकता है। ऐसे मामलों में अक्सर पित्ताशय की थैली को हटाने के लिए सर्जरी की आवश्यकता होती है।

जौ में पाया जाने वाला अघुलनशील फाइबर पित्त पथरी के गठन को रोकने और पित्ताशय की थैली की सर्जरी की संभावना को कम करने में मदद कर सकता है।

अध्ययन में यह संज्ञान में आया है कि सबसे अधिक मात्रा में फाइबर सेवन वाली महिलाओं में पित्ताशय की थैली को हटाने की आवश्यकता वाले पित्त पथरी विकसित होने की संभावना 13% कम थी।

यह लाभ खुराक से संबंधित प्रतीत होता है, क्योंकि अघुलनशील फाइबर सेवन में प्रत्येक 5 ग्राम की वृद्धि से पित्त पथरी का खतरा लगभग 10% कम हो जाता है एक अन्य अध्ययन में, मोटे व्यक्तियों को दो तेजी से वजन घटाने वाले आहारों में से एक पर रखा गया था – एक फाइबर से भरपूर, दूसरा प्रोटीन में। तेजी से वजन घटाने से पित्त पथरी होने का खतरा बढ़ सकता है।

पांच सप्ताह के बाद, फाइबर युक्त आहार लेने वालों में प्रोटीन युक्त आहार लेने वालों की तुलना में स्वस्थ पित्ताशय होने की संभावना तीन गुना अधिक थी |

इस प्रकार, जौ में पाया जाने वाला अघुलनशील फाइबर पित्त पथरी के निर्माण को रोक ने और    पित्ताशय की थैली को सामान्य रूप से काम करने में मदद करता है एवं सर्जरी के जोखिम को कम करता है।

5. बीटा-ग्लुकन कोलेस्ट्रॉल कम करने में सहायक: जौ आपके कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी कम कर सकता है। जौ में पाए जाने वाले बीटा-ग्लूकेन्स को पित्त एसिड से बांधकर “खराब” एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को कम करने के लिए दिखाया गया है।

आपका शरीर इन पित्त अम्लों  जो आपका जिगर कोलेस्ट्रॉल से पैदा करता है को मल के माध्यम से हटा देता है | जिगर को नए पित्त अम्ल बनाने के लिए अधिक कोलेस्ट्रॉल का उपयोग करना चाहिए, जिससे रक्त में परिसंचारी कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम हो सके | एक   अध्ययन में, उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले पुरुषों को साबुत गेहूं, ब्राउन राइस या जौ से भरपूर आहार देने के पांच सप्ताह के बाद, जौ देने वालों ने अन्य दो आहारों में भाग लेने वालों की तुलना में अपने कोलेस्ट्रॉल के स्तर को 7% अधिक कम कर दिया।

इसके अलावा, जौ समूह ने अपने “अच्छे” एचडीएल कोलेस्ट्रॉल को भी बढ़ाया और अपने ट्राइग्लिसराइड के स्तर को सबसे ज्यादा कम किया |

लैब, जानवरों और मानव अध्ययनों से यह भी पता चलता है कि जब स्वस्थ आंत बैक्टीरिया घुलनशील फाइबर पर फ़ीड करते हैं तो एससीएफए कोलेस्ट्रॉल के उत्पादन को रोकने में मदद कर सकते हैं, और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को और कम कर सकते है।

इस प्रकार, जौ में पाया जाने वाला अघुलनशील फाइबर इसके गठन को रोककर और मल के माध्यम से इसके उत्सर्जन को बढ़ाकर कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकता है |

6. हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद: साबुत अनाज लगातार बेहतर हृदय स्वास्थ्य से जुड़े होते हैं। इसलिए,  नियमित रूप से जौ को अपने आहार में शामिल करने से हृदय रोग का खतरा कम हो सकता है।

ऐसा इसलिए है क्योंकि जौ कुछ जोखिम कारकों को कम कर सकता है – “खराब” एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के अलावा, जौ के घुलनशील फाइबर रक्तचाप के स्तर को नीचे ला सकते हैं

एक अध्यन में समीक्षा से यह निष्कर्ष निकला है कि कि प्रति दिन 8.7 ग्राम घुलनशील फाइबर का औसत सेवन रक्तचाप में मामूली 0.3-1.6 मिमीएचजी कमी से जुड़ा हो सकता है

उच्च रक्तचाप और उच्च एलडीएल कोलेस्ट्रॉल हृदय रोग के लिए दो ज्ञात जोखिम कारक को कम करने से आपके दिल की रक्षा हो सकती है ।

अतः, नियमित रूप से जौ को आहार में शामिल करने से हृदय रोग के जोखिम कारक कम हो सकते हैं, जैसे उच्च रक्तचाप और “खराब” एलडीएल कोलेस्ट्रॉल।

7. मैग्नीशियम और घुलनशील फाइबर मधुमेह से बचाव: जौ रक्त शर्करा के स्तर को कम करके और इंसुलिन स्राव में सुधार करके आपके टाइप 2 मधुमेह के जोखिम को कम कर सकता है। यह आंशिक रूप से जौ की समृद्ध मैग्नीशियम सामग्री के कारण है – एक खनिज जो इंसुलिन उत्पादन और आपके शरीर में चीनी के उपयोग में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है | जौ में कई ऐसे तत्व पाए जाते हैं जो इंसुलिन के स्राव और रक्त में शुगर के स्तर को सामान्य रखने में मदद कर सकते हैं। साथ ही जौ में पर्याप्त मात्रा में मैग्नीशियम नामक खनिज पाया जाता है, जो इंसुलिन बनने की प्रक्रिया को बढ़ाता है।

जौ घुलनशील फाइबर में भी समृद्ध है, जो पानी और अन्य अणुओं के साथ बांधता है क्योंकि यह आपके पाचन तंत्र के माध्यम से चलता है, यह रक्त प्रवाह में चीनी के अवशोषण को धीमा कर देता है।

अनुसंधान से पता चलता है कि जौ का नाश्ता अन्य साबुत अनाज, जैसे ओट्स (जई) से युक्त नाश्ते की तुलना में रक्त शर्करा और इंसुलिन के स्तर में कम से कम वृद्धि प्रदान करता है।

एक अन्य अध्ययन में, बिगड़ा हुआ उपवास ग्लूकोज वाले प्रतिभागियों को रोजाना दलिया या जौ के गुच्छे दिए गए। तीन महीने के बाद, जौ खाने वालों के लिए उपवास रक्त शर्करा और इंसुलिन के स्तर में 9-13% की कमी आई |

इस प्रकार, साबुत अनाज जौ इंसुलिन उत्पादन में सुधार और रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद कर सकता है, दोनों ही टाइप 2 मधुमेह की संभावना को कम कर सकते हैं।

8. कोलन कैंसर को रोकने में मददगार: कुछ अध्ययनों के अनुसार अपने आहार में जौ जैसे साबुत अनाज को शामिल करना कोलन कैंसर होने के खतरे को कम कर सकता है। जौ में मौजूद फाइबर आंतों को समय पर खाली करने में मदद करता है, जिससे आंतों को स्वस्थ रखने में मदद मिलती है

हालांकि, उपरोक्त बताए गए सभी स्वास्थ्य लाभ अध्ययनों पर आधारित हैं और कुछ अध्ययन चूहों व अन्य जानवरों पर किए जाते हैं। हर व्यक्ति का शरीर खाद्य पदार्थों व उनमें मौजूद पोषक तत्वों पर अलग तरीके से काम करता है। इसलिए, आपको जौ का सेवन करने से पहले अपने डाईटीशियन की सलाह ले सकते है।

साबुत अनाज से भरपूर आहार आम तौर पर कई पुरानी बीमारियों की कम संभावना से जुड़ा होता है, जिसमें कुछ कैंसर विशेष रूप से बृहदान्त्र के, भी शामिल हैं, जौ की उच्च फाइबर सामग्री एक केंद्रीय भूमिका निभाती है।

इसका अघुलनशील फाइबर विशेष रूप से पेट को साफ करने में लगने वाले समय को कम करने में मदद करता है, जो विशेष रूप से कोलन कैंसर के खिलाफ सुरक्षात्मक प्रतीत होता है। इसके अतिरिक्त, घुलनशील फाइबर आपके पेट में हानिकारक कार्सिनोजेन्स को बांध सकता है, उन्हें शरीर से निकाल सकता है।

जौ में पाए जाने वाले अन्य यौगिक – जिनमें एंटीऑक्सिडेंट, फाइटिक एसिड , फेनोलिक एसिड और सैपोनिन शामिल हैं – कैंसर से बचाव कर सकते हैं या इसके विकास को धीमा कर सकते हैं|

इस प्रकार, जौ में पाए जाने वाले फाइबर और अन्य लाभकारी यौगिक कुछ प्रकार के कैंसर (विशेष रूप से कोलन के) से लड़ सकते हैं |

9. त्वचा की देखभाल प्रदान करता है: जौ सेलेनियम का एक अच्छा स्रोत है , जो त्वचा की लोच को बनाए रखने में मदद करता है, जिससे यह मुक्त कणों से होने वाले नुकसान और ढीलेपन से बचाता है। इसके अलावा, यह हृदय, अग्न्याशय और प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज में भी सुधार करता है। सेलेनियम की कमी से त्वचा, बृहदान्त्र, प्रोस्टेट, यकृत, पेट और स्तन के कैंसर हो सकते हैं।

10.  एनीमिया को दूर करने में सहायक: भारत में एनीमिया रोग से पीड़ित लोगो की संख्या दिन प्रतिदिन बड़ रही है,भारत में पुरुषो के मुकाबले महिलाओ में एनीमिया की परेशानी ज्यादा देखने को मिलती है| एनीमिया से पीड़ित इंसानो को जौ (Barley) का सेवन करना चाहिए जौ में मौजूद आयरन शरीर में खून की मात्रा को बढ़ाने में मदद करता है और इंसान एनीमिया की परेशानी से मुक्त हो जाता है|
11. यूरीन से सम्बंधित परेशानियो से छुटकारा: किसी भी महिला या पुरुष को कभी यूरिन से सम्बंधित परेशानियो का सामना करना पड़ सकता है| आज के समय में यूरिन से सम्बंधित परेशानी बहुत ज्यादा देखने को मिलती है| जौ का पानी नियमित रूप से पीने से बार-बार पेशाब आना, पेशाब करते समय जलन होना, पेशाब का कम आना इत्यादि परेशानियो से छुटकारा मिल सकता है|
12. हड्डियों की मजबूती के लिए: अक्सर बहुत से लोग असंतुलित भोजन करते है जिसकी वजह उनके शरीर और हड्डियों में कमजोरी भी आ सकती है,हड्डियों में कमजोरी होने पर जोड़ो में दर्द,कमर में दर्द इत्यादि परेशानी हो सकती है| जो में मौजूद कैल्शियम,जिंक,आयरन, मैग्नीशियम और फॉस्फोरस हड्डियों को मजबूती प्रदान करते है| इसीलिए अगर आप भी हड्डियों की कमजोरी की परेशानी का सामना कर रहे है तो नियमित रूप से जौ के पानी का सेवन करने से आपको परेशानी से जल्द मुक्ति मिल जाती है |

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जौ के उपयोग और रेसिपी (How to use Barley):

जौ दुनियाभर में एक लाभदायक अनाज के रूप में प्रसिद्ध है और घरों में इसका कई प्रकार की स्वास्थ्य समस्याओं का इलाज करने के लिए भी किया जाता है। जौ की मदद से रोटी व सूप जैसे कई स्वादिष्ट व्यंजन भी बनाए जाते हैं। आजकल मार्केट में भी ऐसे कई प्रोडक्ट उपलब्ध हैं, जिन्हें जौ की मदद से बनाया जाता है। जौ का सेवन निम्न तरीके से किया जा सकता है –

• सूप बनाकर
• अन्य अनाज के साथ मिलाकर
• जौ के आटे की रोटियां

फिर भी आपके लिए कितनी मात्रा में जौ उचित हैं और किस तरीके से इनका सेवन किया जाना चाहिए आदि के बारे में जानने के लिए डॉक्टर से रामर्श ले |

1 – जौ का पानी का इस्तेमाल सबसे ज्यादा होता है,जौ का पानी बनाने के लिए एक चौथाई कप जौ को 2 कप पानी में डालकर अच्छी तरह उबाल लें| जब ठंडा हो जाए तो उसमे स्वादनुसार चीनी मिला कर सेवन कर लें |

2 – कुछ लोग जौ की खिचड़ी भी खाते है| जौ की खिचड़ी बनाने के लिए सबसे पहले थोड़े से जौ को लेकर पानी में डाल कर अच्छी तरह से उबाल लें, उसके बाद प्याज,टमाटर और अपने पसंद की सब्जी आदि डालकर थोड़ी देर पका लें, बस आपकी खिचड़ी तैयार है, गर्म गर्म सेवन करें|

3- जौ आपके आहार में जोड़ने के लिए सस्ता और अविश्वसनीय रूप से आसान है।

इसकी उच्च फाइबर सामग्री के कारण, जौ अधिक परिष्कृत अनाज के लिए एक बढ़िया विकल्प बना सकता है ।

उदाहरण के लिए, आप इसे कूसकूस या सफेद पास्ता के बजाय साइड डिश के रूप में उपयोग कर सकते हैं। जौ सफेद चावल के व्यंजन जैसे पिलाफ या रिसोट्टो का भी एक बढ़िया विकल्प है।

4. जौ को सूप, स्टफिंग, स्टॉज, सलाद और रोटियों में भी मिलाया जा सकता है या गर्म अनाज के नाश्ते के हिस्से के रूप में खाया जा सकता है। आप जौ वाली साबुत अनाज वाली ब्रेड भी खरीद सकते हैं।
5. एक अनोखे स्वाद के लिए रेसिपी के रूप में, जौ को डेसर्ट में शामिल करें – जौ का हलवा और जौ की आइसक्रीम दो आसान विकल्प हैं।

संक्षेप में, जौ सस्ता, खाने योग्य ठंडा है और आसानी से विभिन्न प्रकार के नमकीन और मीठे व्यंजनों में प्रयोग किया जाता है।

हम आशा करते है की Sehatdoctor के द्वारा दी गई जानकारी आपको पसंद आई होगी और जिस भी परेशानी के नुस्खे आपने पढ़ें है उस परेशानी में भी आपको इन उपायों का उपयोग करके आराम प्राप्त हुआ होगा| किसी भी अन्य बीमारी या परेशानी के लिए हेल्थ टिप्स इन हिंदी ( Health tips in Hindi ) और घरेलु नुस्खे इन हिंदी ( Gharelu nuskhe in Hindi ) जरूर पढ़ें और लाभ प्राप्त करें| आपका अनुभव कैसा रहा इसकी जानकारी कमेंट करके जरूर बताए |

जौ के नुकसान (Side effects of Barley)

जौ का सेवन करना अधिकतर लोगों के लिए सुरक्षित माना गया है, फिर भी, अधिक मात्रा में इसका सेवन करने से आपका पेट खराब हो सकता है। वहीं यदि आपको सीलिएक रोग या ग्लूटेन से एलर्जी है, तो जौ का सेवन करने से आपके शरीर में एलर्जिक रिएक्शन पैदा हो सकता है। इसलिए यदि आप पहली बार जौ का सेवन करने जा रहे हैं, तो पहले थोड़ी सी मात्रा में उसे लें, ताकि शरीर में होने वाले रिएक्शन का पहले ही पता लगाया जा सके।

जब मुंह से उचित तरीके से लिया जाता है तो जौ ज्यादातर लोगों के लिए सुरक्षित होता है। जौ का आटा कभी-कभी अस्थमा का कारण बन सकता है। जौ के अंकुर संभवतः असुरक्षित होते हैं और गर्भावस्था के दौरान अधिक मात्रा में नहीं खाने चाहिए । स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए जौ लेने की सुरक्षा और सुरक्षित पक्ष पर रहने और इसके उपयोग से बचने के लिए पर्याप्त विश्वसनीय जानकारी नहीं है। जौ में मौजूद ग्लूटन से सीलिएक रोग और भी बदतर हो सकता है और इसलिए जौ के सेवन से बचना चाहिए। जौ का सेवन उन लोगों में एलर्जी की प्रतिक्रिया का कारण हो सकता है जो अन्य अनाज अनाज के प्रति अतिसंवेदनशील होते हैं। जौ काफी हद तक रक्त शर्करा के स्तर को कम कर सकता है। इसलिए मधुमेह दवाओं को स्वास्थ्य सेवा प्रदाता द्वारा समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है। चूंकि जौ रक्त शर्करा के स्तर को कम कर सकता है, इसलिए एक चिंता है कि यह सर्जरी के दौरान और बाद में रक्त शर्करा नियंत्रण में हस्तक्षेप कर सकता है । तो जौ का उपयोग एक अनुसूचित सर्जरी से कम से कम 2 सप्ताह पहले रोक दिया जाना चाहिए।

• अधिक मात्रा में जौ का सेवन करने से आपको पेट में गैस और पेट फूलना जैसी समस्‍या हो सकती है।
• गर्भावस्‍था के दौरान महिलाओं को जौ का अधिक मात्रा में सेवन करने से बचना चाहिए।
• जौ में ग्‍लूटन की मौजूदगी होती है। जिसके कारण अधिक उपभोग करना खतरनाक होता है।
• जौ में कार्बोहाइड्रेट भी होता है और अधिक मात्रा में कार्बोहाइड्रेट का सेवन मोटापे का कारण बन सकता है।
• जौ में कैल्शियम की मात्रा भी होती है, लेकिन इसका अत्यधिक सेवन पेट फूलने, गैस व कब्ज का कारण बन सकता है।

ध्यान दे -यदि आपने अधिक मात्रा में जौ का सेवन किया है या फिर जौ से आपको एलर्जिक रिएक्शन हो गया है तो, जल्द से जल्द डॉक्टर से परामर्श ले ।