ओट्स (जई) के अचूक फायदे,उपयोग और रेसिपी (oats in hindi )

Oats in hindi : ओट्स एक प्रकार का अनाज होता है, जिसमे पोटेशियम, फाइबर, कार्बोहाइड्रेट, कैल्शियम, आयरन, विटामिन ए,विटामिन सी इत्यादि पोषक तत्व भरपूर मात्रा में पाए जाते है| ओट्स को हिंदी में जई के नाम से जाना जाता है | जई की खेती की शुरुआत स्कॉटलैंड से हुई थी,स्कॉटलैंड का प्रमुख भोजन ओट्स ही है,लेकिन धीरे धीरे ओट्स दुनिया के कई अन्य देशो में भी उगाया जाने लगा| ओट्स का इस्तेमाल अधिकतर लोग सुबह ब्रेकफास्ट में ज्यादा करते है,सुबह सुबह ओट्स खाने से आपमें दिन भर चुस्ती स्फूर्ति बनी रहती है |

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ओट्स (जई) के अविश्वसनीय लाभ एवं नुकसान / दुष्परिणाम – ओट्स, जिसे औपचारिक रूप से एवेना सैटिवा नाम दिया गया है, इसे हिंदीमें ‘जई’  के नाम से भी जाना जाता है पौधों के पोएसी घास परिवार से एक प्रकार का अनाज है। अनाज विशेष रूप से जई घास के खाने योग्य बीजों को संदर्भित करता है, जिसका उपयोग नाश्ते में भी किया जाता है।

पृथ्वी पर स्वास्थ्यप्रद अनाजों में से हैं। वे एक लस मुक्त साबुत अनाज और महत्वपूर्ण विटामिन, खनिज, फाइबर और एंटीऑक्सिडेंट का एक बड़ा स्रोत हैं। अध्ययनों से पता चलता है कि ओट्स और ओटमील के कई स्वास्थ्य लाभ हैं। इनमें वजन कम होना, रक्त शर्करा का स्तर कम होना और हृदय रोग का कम जोखिम शामिल है।

ओट्स (अवेना सैटिवा) एक अनाज है जिसे आमतौर पर ओटमील या रोल्ड ओट्स के रूप में खाया जाता है।  यहाँ जई खाने के 9 साक्ष्य-आधारित स्वास्थ्य लाभ दिए गए हैं।

ओट्स (जई) के अविश्वसनीय लाभ – जई और दलिया क्या हैं?

ओट्स एक साबुत अनाज है, जिसे वैज्ञानिक रूप से एवेना सैटिवा के नाम से जाना जाता है। जई (ओट्स) का सबसे अक्षुण्ण और संपूर्ण रूप, ओट्स को पकाने में लंबा समय लगता है। इसी वजह से ज्यादातर लोग रोल्ड, क्रश्ड या स्टील-कट ओट्स पसंद करते हैं। झटपट (त्वरित) जई सबसे अधिक संसाधित किस्म है। जबकि वे पकाने में सबसे कम समय लेते हैं, बनावट मटमैली हो सकती है।

ओट्स को आमतौर पर नाश्ते में ओटमील के रूप में खाया जाता है, जो ओट्स को पानी या दूध में उबालकर बनाया जाता है। दलिया को अक्सर दलिया के रूप में जाना जाता है।

वे अक्सर मफिन, ग्रेनोला बार, कुकीज़ और अन्य बेक किए गए सामानों में भी शामिल होते हैं।

1. ओट्स पौष्टिक आहार फाइबर रूप में – ओट्स अविश्वसनीय रूप से पौष्टिक होते हैं | जई की पोषक संरचना अच्छी तरह से संतुलित होती है। वे शक्तिशाली फाइबर बीटा-ग्लूकन (1Trusted Source) सहित कार्ब्स और फाइबर का एक अच्छा स्रोत हैं। ओट्स महत्वपूर्ण विटामिन, खनिज, और एंटीऑक्सीडेंट संयंत्र यौगिकों से भरे हुए हैं। आधा कप (78 ग्राम) सूखे ओट्स में होता है | जई बीटा-ग्लूकन नामक एक विशिष्ट प्रकार के फाइबर से भरपूर होते हैं। यह विशेष प्रकार का फाइबर खराब कोलेस्ट्रॉल के निम्न स्तर में मदद करने के लिए जाना जाता है। सूखे जई के एक कप (81 ग्राम) में 7.5 ग्राम फाइबर होता है, फाइबर की सिफारिश की दैनिक खपत महिलाओं के लिए 25 ग्राम और पुरुषों के लिए 38 ग्राम है।

कैलोरी – एक कप ओट्स (80 ग्राम) में लगभग 297 कैलोरी होती है।

वे आवश्यक अमीनो एसिड (2Trusted Source) के अच्छे संतुलन के साथ उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का भी एक अच्छा स्रोत हैं। जई (ओट्स) महत्वपूर्ण खनिजों, विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट की एक श्रृंखला में समृद्ध हैं। सिर्फ 100 ग्राम ओट्स में होता है:

• मैंगनीज:      63.91%
• फास्फोरस:     13.3%
• मैग्नीशियम:   13.3%
• कॉपर:        17.6%
• आयरन:      9.4%
• जिंक:        13.4%
• फोलेट:       3.24%
• विटामिन बी1 (थियामिन):   15.5%
• विटामिन बी5 (पैंटोथेनिक एसिड):   9.07%

कम मात्रा में कैल्शियम, पोटेशियम, विटामिन बी6 (पाइरिडोक्सिन), और विटामिन बी3 (नियासिन)

ओट्स में 1 कप में 51 ग्राम कार्ब्स, 13 ग्राम प्रोटीन, 5 ग्राम फैट और 8 ग्राम फाइबर होता है।  एक कप ओट्स (80 ग्राम) में लगभग 297 कैलोरी होती है।

इसका मतलब है कि ओट्स सबसे अधिक पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थों में से हैं, जिन्हें आप खा सकते हैं। इस प्रकार, ओट्स कार्ब्स और फाइबर से भरपूर होते हैं, लेकिन अधिकांश अन्य अनाजों की तुलना में प्रोटीन और वसा में भी अधिक होते हैं। वे कई विटामिन और खनिजों में बहुत अधिक हैं।

2. साबुत जई एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर – ओट्स साबुत जई एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर होते हैं, जिनमें एवेनेंथ्रामाइड्स भी शामिल हैं. साबुत जई (Oats) एंटीऑक्सिडेंट और पॉलीफेनोल्स नामक लाभकारी पौधों के यौगिकों में उच्च होते हैं। सबसे उल्लेखनीय एंटीऑक्सिडेंट का एक अनूठा समूह है जिसे एवेनथ्रामाइड्स कहा जाता है, जो लगभग पूरी तरह से जई  में पाए जाते हैं।

शोध में पाया गया है कि एवेनथ्रामाइड्स नाइट्रिक ऑक्साइड के उत्पादन को बढ़ाकर रक्तचाप के स्तर को कम करने में मदद कर सकते हैं। यह गैस अणु रक्त वाहिकाओं को चौड़ा (चौड़ा) करने में मदद करता है और बेहतर रक्त प्रवाह की ओर जाता है।

इसके अलावा, एवेनथ्रामाइड्स में सूजन-रोधी और खुजली-रोधी प्रभाव होते हैं |

इस प्रकार, ओट्स में एवेनथ्रामाइड्स सहित कई शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट होते हैं। ये यौगिक रक्तचाप को कम करने और अन्य लाभ प्रदान करने में मदद कर सकते हैं।

3. ओट्स में एक शक्तिशाली घुलनशील फाइबर- ओट्स में एक शक्तिशाली घुलनशील फाइबर होता है जिसे बीटा-ग्लुकन कहा जाता है |

ओट्स में बड़ी मात्रा में बीटा-ग्लूकन, एक प्रकार का घुलनशील फाइबर होता है। बीटा-ग्लूकन आंशिक रूप से पानी में घुल जाता है और आपकी आंत में एक गाढ़ा, जेल जैसा घोल बनाता है।

बीटा-ग्लूकन फाइबर के स्वास्थ्य लाभों में शामिल हैं:

• कम एलडीएल और कुल कोलेस्ट्रॉल का स्तर
• कम रक्त शर्करा और इंसुलिन परिपूर्णता की भावना में वृद्धि
• पाचन तंत्र में अच्छे जीवाणुओं की वृद्धि में वृद्धि

अतः ओट्स में घुलनशील फाइबर बीटा-ग्लुकन की मात्रा अधिक होती है, जिसके कई फायदे हैं। यह कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद करता है, स्वस्थ आंत बैक्टीरिया को बढ़ावा देता है, और परिपूर्णता की भावना को बढ़ाता है।

4. कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में उपयोगी- वे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकते हैं और एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को नुकसान से बचा सकते हैं

• हृदय रोग विश्व स्तर पर मृत्यु का प्रमुख कारण है। एक प्रमुख जोखिम कारक उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल है
• अध्ययनो से पता चला है कि जई में बीटा-ग्लूकेन फाइबर कुल और एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल के स्तर  दोनों को कम करने में प्रभावी है।
• बीटा-ग्लुकन कोलेस्ट्रॉल युक्त पित्त की रिहाई को बढ़ा सकता है, जो आपके रक्त में कोलेस्ट्रॉल के परिसंचारी स्तर को कम करता है।
• ओट्स एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल को ऑक्सीकरण से भी बचा सकता है।

एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल का ऑक्सीकरण तब होता है जब यह मुक्त कणों के साथ प्रतिक्रिया करता है। हृदय रोग की प्रगति में यह एक और महत्वपूर्ण कदम है। यह धमनियों में सूजन पैदा करता है, ऊतकों को नुकसान पहुंचाता है और दिल के दौरे और स्ट्रोक का खतरा बढ़ा सकता है। इसप्रकार, ओट्स कुल और एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल दोनों को कम करने के साथ-साथ एलडीएल को ऑक्सीकरण से बचाकर हृदय रोग के जोखिम को कम कर सकता है।

5. ओट्स से ब्लड शुगर नियंत्रण – ओट्स ब्लड शुगर कंट्रोल में सुधार कर सकता है टाइप 2 मधुमेह एक सामान्य स्वास्थ्य स्थिति है, जिसमें काफी ऊंचा रक्त शर्करा होता है। यह आमतौर पर हार्मोन इंसुलिन के प्रति संवेदनशीलता में कमी के परिणामस्वरूप होता है।

• जई रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद कर सकता है, खासकर अधिक वजन वाले लोगों में या जिन्हें टाइप 2 मधुमेह है।
• जई और जौ दोनों में बीटा-ग्लूकेन इंसुलिन संवेदनशीलता  में भी सुधार कर सकता है। हालांकि, 2016 में एक यादृच्छिक नैदानिक ​​​​परीक्षण ने इंसुलिन संवेदनशीलता में कोई सुधार नहीं देखा, इसलिए आगे के शोध की आवश्यकता है।
• इन प्रभावों को मुख्य रूप से बीटा-ग्लूकेन की एक मोटी जेल बनाने की क्षमता के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है जो पेट को खाली करने और रक्त में ग्लूकोज के अवशोषण में देरी करता है।
• सारांश में, घुलनशील फाइबर बीटा-ग्लूकन के कारण, जई इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार कर सकता है और रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद कर सकता है।

6. दलिया वजन कम करने में सहायक- दलिया बहुत भरने वाला है और वजन कम करने में आपकी मदद कर सकता है | ओटमील (दलिया) न केवल एक स्वादिष्ट नाश्ता भोजन है, बल्कि यह बहुत पेट भरने मे वाला भी है। पेट भरने मे वाले खाद्य पदार्थ खाने से आपको कम कैलोरी खाने और वजन कम करने में मदद मिल सकती है। आपके पेट को भोजन के खाली होने में लगने वाले समय में देरी करके, दलिया में बीटा-ग्लूकन आपके पेट भरने की भावना को बढ़ा सकता है।

• बीटा-ग्लुकन पेप्टाइड YY (PYY) की रिहाई को भी बढ़ावा दे सकता है, खाने के जवाब में आंत में उत्पादित एक हार्मोन।
• यह तृप्ति हार्मोन कम कैलोरी सेवन करने के लिए दिखाया गया है और आपके मोटापे के जोखिम को कम कर सकता है।
• संक्षेप में, दलिया आपको अधिक भरा हुआ महसूस कराकर वजन कम करने में मदद कर सकता है। यह पेट के खाली होने को धीमा करके और तृप्ति हार्मोन PYY के उत्पादन को बढ़ाकर करता है।

7. त्वचा की देखभाल – बारीक पिसा हुआ ओट्स त्वचा की देखभाल में मदद कर सकता है

जई (ओट्स) कई त्वचा की देखभाल उत्पादों में पाया जा सकता है। इन उत्पादों के निर्माता अक्सर बारीक पिसे हुए जई को “कोलाइडल दलिया” के रूप में लेबल करते हैं। एफडीए ने 2003 में कोलाइडल दलिया को त्वचा-सुरक्षात्मक पदार्थ के रूप में अनुमोदित किया था। लेकिन वास्तव में, विभिन्न त्वचा स्थितियों (22) में खुजली और जलन के उपचार में जई का उपयोग करने का एक लंबा इतिहास रहा है।

उदाहरण के लिए, ओट-आधारित त्वचा उत्पाद एक्जिमा  के असहज लक्षणों में सुधार कर सकते हैं। ध्यान दें कि त्वचा की देखभाल के लाभ केवल त्वचा पर लगाए जाने वाले ओट्स से संबंधित हैं, न कि खाने वाले ओट्स से। सारांश में, बारीक पिसे हुए ओट्स (कोलाइडल ओटमील) का इस्तेमाल लंबे समय से सूखी और खुजली वाली त्वचा के इलाज में मदद के लिए किया जाता रहा है। यह एक्जिमा सहित विभिन्न त्वचा स्थितियों के लक्षणों को दूर करने में मदद कर सकता है।

8. अस्थमा के खतरे को कम करने में लाभप्रद- वे बचपन के अस्थमा के खतरे को कम कर सकते हैं बच्चों में अस्थमा सबसे आम पुरानी स्थिति है। यह सास लेने की नली का एक सूजन संबंधी विकार है – जिससे किसी व्यक्ति के फेफड़ों से हवा ले जाती हैं। हालांकि सभी बच्चों में एक जैसे लक्षण नहीं होते हैं, कई लोगों को बार-बार खांसी, घरघराहट और सांस लेने में तकलीफ का अनुभव होता है। पुराने शोध से संकेत मिलता है कि जई का प्रारंभिक परिचय, उदाहरण के लिए, वास्तव में बच्चों को अस्थमा  के विकास से बचा सकता है। एक अध्ययन में बताया गया है कि 6 महीने की उम्र से पहले शिशुओं को जई खिलाना बचपन में अस्थमा  के कम जोखिम से जुड़ा है।

सारांश में, कुछ शोध बताते हैं कि ओट्स छोटे शिशुओं को खिलाए जाने पर बच्चों में अस्थमा को रोकने में मदद कर सकता है।

9. ओट्स कब्ज से राहत- ओट्स कब्ज से राहत दिलाने में मदद कर सकता है |

• सभी उम्र और आबादी के लोग कब्ज का अनुभव करते हैं। यह दुर्लभ, अनियमित मल त्याग को संदर्भित करता है जिसे पारित करना मुश्किल होता है।
• कब्ज वयस्कों में और बूढो के स्वास्थ को प्रभावित करता है।
• अध्ययनों से संकेत मिलता है कि जई का चोकर, अनाज की फाइबर युक्त बाहरी परत, वृद्ध वयस्कों में कब्ज को दूर करने में मदद कर सकती है |
• एक परीक्षण में पाया गया कि 12 सप्ताह के लिए रोजाना जई के चोकर युक्त सूप या मिठाई का सेवन करने वाले  वृद्ध और वयस्कों की कब्ज में सुधार हुआ। अध्ययन के बाद यह परिणाम निकला कि उन लोगों में  3 महीने के जुलाब का उपयोग बंद करने में सक्षम थे, ओट ब्रान को अल्सरेटिव कोलाइटिस से पीड़ित लोगों में गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल लक्षणों को कम करने और पाचन में सहायता करने के लिए भी दिखाया गया था।
• हालांकि, जबकि जई (Oats) में घुलनशील फाइबर आम तौर पर कब्ज के खिलाफ प्रभावी होता है, यह ओपिओइड-प्रेरित कब्ज के खिलाफ कम प्रभावी पाया गया है, क्योंकि यह बृहदान्त्र (colon ) की गति को प्रभावित नहीं करता है जिसे दवाएं दबा सकती हैं  ।
• सारांश में, अध्ययनों से संकेत मिलता है कि (Oats) जई का चोकर वृद्ध वयस्कों में कब्ज को कम करने में मदद कर सकता है, जुलाब का उपयोग करने की आवश्यकता को काफी कम कर सकता है।

ओट्स को अपने आहार में कैसे शामिल करें-

आप ओट्स का कई तरह से आनंद ले सकते हैं। सबसे लोकप्रिय तरीका है कि आप नाश्ते के लिए केवल दलिया (दलिया) खाएं।

दलिया बनाने के लिए सामग्री एवं विधि :

• रोल्ड ओट्स- 1/2 कप
• पानी या दूध: 1 कप (250 मिली)
• नमक : एक चुटकी

स्वाद एवं इच्छानुसार  दालचीनी, फल, मेवा, बीज और ग्रीक योगर्ट थड़ासा

1. एक बर्तन में सामग्री मिलाएं और उबाल आने दें। एक उबाल आने तक आँच को कम करें और ओट्स को बीच-बीच में हिलाते हुए, नरम होने तक पकाएँ।
2. दलिया को स्वादिष्ट और और भी पौष्टिक बनाने के लिए आप इसमें दालचीनी, फल, मेवा, बीज और ग्रीक योगर्ट मिला सकते हैं।
3. ओट्स को अक्सर पके हुए माल, मूसली, ग्रेनोला और ब्रेड में भी शामिल किया जाता है।
4. हालांकि ओट्स प्राकृतिक रूप से ग्लूटेन मुक्त होते हैं, लेकिन कभी-कभी ये ग्लूटेन से दूषित हो जाते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि उन्हें उसी उपकरण का उपयोग करके काटा और संसाधित किया जा सकता है जिसमें अन्य अनाज होते हैं जिनमें ग्लूटेन होता है।
5. यदि आपके पास सीलिएक रोग या लस संवेदनशीलता है, तो जई उत्पादों का चयन करें जो कि लस मुक्त के रूप में प्रमाणित हैं।

सारांश में. ओट्स स्वस्थ आहार के लिए एक बढ़िया  है। उन्हें नाश्ते के लिए दलिया (दलिया) के रूप में खाया जा सकता है । ओट्स आपके लिए अविश्वसनीय रूप से अच्छे हैं

ओट्स एक अविश्वसनीय रूप से पौष्टिक भोजन है जो महत्वपूर्ण विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सिडेंट से भरा होता है। इसके अलावा, वे अन्य अनाज की तुलना में फाइबर और प्रोटीन में अधिक होते हैं।

ओट्स में कुछ अनूठे घटक होते हैं – विशेष रूप से, घुलनशील फाइबर बीटा-ग्लूकेन और एंटीऑक्सिडेंट जिन्हें एवेनथ्रामाइड्स कहा जाता है। लाभों में निम्न रक्त शर्करा और कोलेस्ट्रॉल का स्तर, त्वचा की जलन से सुरक्षा, और कम कब्ज शामिल हैं। इसके अलावा, वे बहुत भरने वाले होते हैं और उनमें कई गुण होते हैं जो उन्हें वजन घटाने के लिए सहायक भोजन बनाना चाहिए।

दिन के अंत में, ओट्स पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थों में से हैं जिन्हें आप खा सकते हैं।

ओट्स डोसा (कुरकुरा ओट्स क्रेप्स)–

ओट्स डोसा एक क्रिस्पी, लज़ीज़ ब्रेकफास्ट/स्नैक रेसिपी है जिसे ओट्स, हर्ब्स और मसालों से बनाया जाता है। ओट्स डोसा रेसिपी की यह दक्षिण भारतीय रेसिपी झटपट तैयार हो जाती है और आपकी व्यस्त सुबह के लिए एक स्वस्थ नाश्ते के लिए तैयार हो जाती है।

इस रेसिपी के बारे में:

यह स्वादिष्ट ओट्स डोसा हमारे मेनू का लगातार हिस्सा बन गया है। वे जल्दी तैयार हो जाते हैं और पौष्टिक नाश्ता या नाश्ता बनाते हैं। कोशिश करने के लिए यहां कुछ और स्वादिष्ट ओट्स रेसिपी हैं।

ओट्स डोसा एक क्रिस्पी क्रेप है जिसे ओट्स के आटे से बनाया जाता है। यह रेसिपी पारंपरिक डोसा रेसिपी की एक त्वरित, त्वरित विविधता है जो समय लेने वाली है – जिसमें चावल और दाल को भिगोना, उन्हें एक घोल में पीसना और मिक्स करना   है |

ये स्वादिष्ट क्रेप्स  ओट्स   बनावट और स्वाद  में   कुरकुरा, रसीला, स्वादिष्ट और स्वास्थवर्धक है।

बोनस वे जल्दी बनाने के लिए थे क्योंकि किण्वन की आवश्यकता नहीं है। हालांकि, मुझे यह स्वीकार करना होगा कि किण्वित चावल, दाल के घोल और पिसे हुए ओट्स के आटे से बनी ओट्स डोसा रेसिपी भी बहुत अच्छी लगती है।

ओट्स डोसा कैसे बनाये-

• ओट्स का आटा तैयार करे:

1. एक ब्लेंडर या मिक्सर-ग्राइंडर में ½ कप क्विक कुकिंग ओट्स या रोल्ड ओट्स लें।
2. ओट्स को बारीक पीस लें।

• आटे को मिलाएं :

1. ओट्स के आटे को मिक्सिंग बाउल में निकाल लें।कप बारीक रवा (सूजी या गेहूं या सूजी की मलाई) डालें।

2. मोटे रवा दानों का प्रयोग न करें। आप सूजी का आटा भी मिला सकते हैं। इसके बाद कप चावल का आटा डालें।

3. एक स्वस्थ विकल्प के रूप में, आप ब्राउन राइस के आटे का विकल्प चुन सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आपका चावल का आटा बारीक पिसा हुआ हो और दरदरा न हो।

• बैटर बनाएं:

1. कम खट्टा स्वाद के लिए ½ कप ताज़ा दही या कप ताज़ा दही डालें। अगर आप अपने ओट्स डोसा में खट्टा स्वाद पसंद करते हैं, तो खट्टा दही डालें।
2. यदि आप खट्टा दही शामिल करने का निर्णय लेते हैं, तो इसमें कप डालें। सही स्थिरता प्राप्त करने के लिए आवश्यकतानुसार पानी डालें। बेले हुए ओट्स के आटे के लिए, आपको थोड़ा और पानी मिलाना होगा
3. 1 कप पानी डालें।
4. बैटर मिलाना शुरू करें।
5. अच्छी तरह मिलाएँ और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि आप बिना किसी गांठ के एक चिकनी स्थिरता प्राप्त कर लें।

• प्याज और मसाला Add करें:

नीचे दी गई सभी सूचीबद्ध सामग्री को Add करें –

• कप बारीक कटा प्याज
• 1 छोटा चम्मच बारीक कटा अदरक
• 1 छोटा चम्मच बारीक कटी हरी मिर्च
• 1 से 1.5 बड़े चम्मच कटा हरा धनिया
• 7 से 8 बारीक कटी कड़ी पत्ता (लगभग 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ करी पत्ता)

अच्छी तरह मिला लें । ½ छोटा चम्मच जीरा, छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च और आवश्यकतानुसार नमक डालें। आप चाहें तो 1 से 2 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ नारियल मिला सकते हैं।

• बटेर को कुछ देर रख दे –

1. फिर से हिलाएँ और बैटर को 10 मिनट के लिए अलग रख दें। बैटर को सैट करने के बाद पानी ऊपर तैरने लगेगा और मैदा सबसे नीचे होगा.
2. कंसिस्टेंसी चैक करें और कप पानी डालें। मैंने कुल 1.25 कप पानी डाला लेकिन आप आटे की बनावट के आधार पर लगभग 1.5 कप पानी मिला सकते हैं।

मैंने घर का बना दही इस्तेमाल किया और घोल ज्यादा गाढ़ा नहीं था। यदि आप ग्रीक योगर्ट जैसे बहुत गाढ़े दही का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको और पानी मिलाने की आवश्यकता हो सकती है। कंसिस्टेंसी रवा डोसा बैटर की तरह पतली और बहने वाली होनी चाहिए।

• कड़ाही को गर्म करना-

1. मध्यम से मध्यम आंच पर एक कच्चा लोहा कड़ाही / तवा या एक नॉनस्टिक फ्राइंग पैन गरम करें। यदि आप कच्चा लोहा का उपयोग कर रहे हैं, तो तेल डालने से पहले तापमान की जांच करने के लिए ध्यान से थोड़ा पानी छिड़कें।
2. अगर पानी की बूंदे चटकने लगे और वाष्पित हो जाए, तो पैन में डोसा का घोल डालें।
3. नॉनस्टिक पैन में पानी न डालें क्योंकि पानी डालने से नॉनस्टिक कोटिंग प्रभावित होगी। तवे पर 1/2 से 1 टी-स्पून तेल छिड़कें (कच्चा लोहा या नॉन-स्टिक)। तेल को चम्मच से फैलाएं।

• घोल (बैटर) डालना-

1. घोल को प्याले में चलाइये और एक कलछी में घोल भरकर परिधि से बीच में डाल दीजिये. घोल को कलछी के पिछले हिस्से से न फैलाएं जैसा कि आप आमतौर पर पारंपरिक किण्वित डोसा व्यंजनों के लिए करते हैं।
2. बैटर की कंसिस्टेंसी सही है या नहीं, इसकी जांच के लिए आप एक छोटा डोसा बना सकते हैं। अगर बैटर ज्यादा गाड़ा लगे तो 1 या 2 टेबल स्पून पानी डालें और अगर बैटर ज्यादा पतला है तो 1 या 2 टेबल स्पून चावल का आटा डालें।
3. जाहिर तौर पर डोसे में कुछ बड़े या छोटे गैप होंगे।
4. खाली जगह पर थोड़ा और घोल भर दें।

• ओट्स डोसा पकाना-

1. अब डोसे को मध्यम से मध्यम आंच पर पकाएं.
2. चारों ओर और छोटे-छोटे गैप में थोड़ा सा तेल छिड़कें
3. 1.5 से 2 मिनट तक पकाएं। आप देखेंगे कि किनारे ढीले हो गए हैं और पैन से अलग हो गए हैं।
4. बेसन के क्रिस्पी और गोल्डन हो जाने पर पलट कर दूसरी तरफ से भी पका लें.
5. जब यह दूसरी साइड पक कर क्रिस्पी हो जाए तो इसे फिर से पलट दें और पहली साइड को क्रिस्पी बनाने के लिए पका लें. कम कुरकुरे डोसे के लिए, दोनो तरफ से एक बार पका लें और पक जाने पर परोसें।
6. तवे पर मोड़ कर निकाल लें।
7. एक प्लेट में डोसा डालें और गरमागरम परोसें। अगर आप इसे गरमागरम परोसने में सक्षम नहीं हैं, तो डोसे को ढक्कन से ढक दें।

अगर डोसे को गर्म या कमरे के तापमान पर परोसा जाता है तो उनका कुरकुरा बनावट बदल जाएगा। हालांकि, वे अभी भी स्वादिष्ट स्वाद लेते हैं।

सुझाव देना

अपने सामान्य डोसे की तरह, ओट्स डोसा नारियल की चटनी, सांबर, या इडली पोडी के साथ स्वादिष्ट लगता है।

आप टमाटर की चटनी, प्याज की चटनी, मूंगफली की चटनी या अदरक की चटनी के साथ इसका आनंद ले सकते हैं। मुझे अपने ओट्स डोसा को नारियल की चटनी या टमाटर की चटनी के साथ परोसना पसंद है।

इन झटपट ओट्स डोसा को गर्मागर्म खाना सबसे अच्छा है। जब वे ठंडा हो जाते हैं तो बनावट नरम हो जाती है।

• शेष बचे हुए डोसे बनाना :

व्यस्त सुबह के लिए, जब आप जल्दी नाश्ता बनाने की योजना बनाते हैं, तो एक दिन पहले (प्याज और धनिया पत्ती डाले बिना) घोल तैयार करें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। रेफ्रिजरेशन के बाद बैटर थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा। ओट्स डोसा बनाने से पहले उसमें सही कंसिस्टेंसी पाने के लिए थोड़ा पानी डालें।

कोई भी बचा हुआ घोल फ्रिज में एक दिन के लिए अच्छी तरह से रहता है। बचे हुए घोल से डोसा बनाते समय अगर गाड़ा हो गया हो तो उसमें पानी डालें.

विशेषज्ञ सुझाव

• घोल की संगतता ( consistency)-

घोल की स्थिरता रवा डोसा के घोल की तरह पतली, बहने वाली और बहने वाली होनी चाहिए। यदि घोल थोड़ा गाढ़ा है, तो आपको नरम डोसा मिलता है न कि कुरकुरा। मेरा सुझाव है कि बैटर के एक छोटे से हिस्से का परीक्षण करके देखें कि बैटर के पूरे बैच का उपयोग करने से पहले डोसा कैसे निकलता है।

• गाढ़ा या बहुत पतला घोल ठीक करना-

यदि घोल बहुत पतला हो जाता है, तो डोसे बिना किसी संरचना या आकार के पतले और लंगड़े निकलेंगे। अगर बैटर बहुत पतला है, तो उसमें 1 या 2 टेबल स्पून चावल का आटा या ज्यादा डालें और थोड़ा सा गाढ़ा होने तक चलाएं। अगर घोल गाढ़ा है, तो घोल को पतला करने के लिए 1 या 2 बड़े चम्मच पानी डालें।

• कड़ाही का तापमान-

तवा गरम होना चाहिए. बैटर डालने के बाद, छोटे छेद बनते हैं जो एक लैसी प्रभाव पैदा करते हैं।

• डोसे पकाने के समय-

ये इंस्टेंट ओट्स डोसा आपके नियमित डोसे की तुलना में पकाने में अधिक समय लेता है। इन्हें पकाने में जल्दबाजी न करें। जब आप देखें कि वे दोनों तरफ से सुनहरे और कुरकुरे हैं, तो उन्हें कड़ाही से निकालें।

• हर बार हिलाने के बाद बैटर-

हर डोसे को बनाने से पहले घोल को कलछी से अच्छी तरह मिला लें. आटा कटोरे के नीचे जम जाता है। हर डोसा बनाने से पहले घोल को हर बार मिला लें। यह सुनिश्चित करता है कि डोसा बनाने से पहले आटा समान रूप से मिश्रित हो।

कच्चा लोहा कड़ाही का उपयोग करना-

यदि आप एक कच्चा लोहा कड़ाही का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि कड़ाही या तवा अच्छी तरह से अनुभवी है। नहीं तो डोसा कड़ाही में चिपक जाएगा।

• दही – दही मिलाने से डोसे का स्वादिष्ट हल्का खट्टा स्वाद आता है। यदि आपके पास दही नहीं है, तो इसके बजाय पानी डालें।

ओट्स के नुकसान / साइड इफेक्ट्स:

1. ओट्स यदि सही तरीके से पकाये नहीं गए है तो खाने में पेट सम्बन्धी समस्या हो सकती है |
2. बाजार में कई तरह के ओट्स मिलते है यदि आप कम पोषक वाले ओट्स अधिक मात्रा में खायेगे तो माइग्रेन, मोतियाबिंदु, अधिक नीड आना , हड्डियों में दर्द , थकन और शुगर आदि समस्याओ का सामना करना पद सकता है |
3. ओट्स में अधिक फैटी एसिड ( FATTY  ACID ) के कारण स्वास्थ समन्धी समस्याये पैदा कर सकता है अतः इसे अधिक मात्रा में नहीं खाना चाहिए |

अस्वीकरण (Disclaimer)

इस आलेख में वर्णित उपरोक्त लाभ मात्र जानकारी के लिए है इसका उपयोग करने के पूर्व  किसी एक डॉक्टर या विशेषज्ञों से परामर्श करें।

Above mentioned Article is just for information. Before using it, consult a doctor or specialists.

ओट्स के फायदे (benefits of oats in hindi )

1 –  हाई ब्लड प्रेशर को नियंत्रित करने मे असरदायक – आज के समय में ब्लड प्रेशर की बीमारी आम हो गई है,अधिकतर लोगो को हाई ब्लड प्रेशर की परेशानी ज्यादा होती है| अगर आप रोजाना ओट्स का सेवन करते है तो आप हाई ब्लड प्रेशर की समस्या से निजात पा सकते है|

2 – वजन कम करने में सहायक – अगर आप अपने बड़े हुए वजन और मोटापे से परेशान है तो आज ही ओट्स का सेवन शुरू कर दीजिए| ओट्स में मौजूद फाइबर और अन्य पोषक तत्व आपके पेट को लम्बे समय तक भरा रखते है,जिससे आपकी भूख काफी कम हो जाती है| भूख कम होने से कुछ ही दिनो मे आपका वजन कम होने लगता है और अतिरिक्त चर्बी भी कम होने लगती है |

3 – आंतो के लिए – ओट्स में फाइबर की मात्रा प्रचुर होती है,फाइबर आंतो और मलाशय के लिए लाभदायक होता है। अगर आप कब्ज की समस्या से पीड़ित है तो आपके ओट्स का सेवन जरूर करना चाहिए,ओट्स के सेवन करने से कुछ ही दिनो मे कब्ज की परेशानी से छुटकारा मिल जाता है|

4 – मुँहासे का इलाज – मुहांसे किसी भी इंसान के कभी भी निकल सकते है,अगर आप भी मुहाँसो से परेशान है तो ओट्स आपकी इस परेशानी को आसानी से दूर कर सकते है| इसके लिए सबसे पहले आपके थोड़े से ओट्स को पानी में अच्छी तरह से उबाल लें,फिर ठंडा हो जाने पर पानी निकाल दें,बचे हुए ओट्स को मुँहांसो पर लगाएं १५ से २० मिनट बाद चेहरा धोलें| ओट्स आपकी त्वचा से अतिरिक्त तेल के साथ साथ मृत कोशिकाओं को भी बाहर निकाल देता है,कुछ ही दिनो मे आपकी त्वचा से मुँहासे  समाप्त हो जाएंगे |

5 – इम्युनिटी बढ़ाने के लिए – अगर आप अपने शरीर की इम्युनिटी पॉवेरको बढ़ाना चाहते है तो आज ही ओट्स का सेवन शुरू कर दीजिए |  ओट्स में मौजूद विटामिन्स और अन्य पोषक तत्व आपके शरीर कोबीमारियो से लड़ने की शक्ति प्रदान करता है|

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ओट्स का उपयोग और रेसिपी

1 – सुबह ब्रेकफास्ट में आप ओट्स का दलिया बना कर सेवन कर सकते है,इसके लिए आप थोड़े से ओट्स लेकर उन्हें दूध में दाल कर अच्छी तरह से उबाल लें,स्वादुनसार चीनी मिला लें| आपके पास अगर किशमिश, बादाम इत्यादि चीजे हो तो वो भी उसमे मिला कर खा सकते है|

2 – ओट्स का सेवन आप सूप के रूप मे भी कर सकते है| इसके लिए आपके सबसे पहले 1 कप ओट्स को 3 से 4 कप पानी में अच्छी तरह से उबालना है,उसके बाद  इसमें स्वादुनसार काला नमक और काली मिर्च डाल सकते है,बस आपका सूप तैयार है|

हम आशा करते है की sehatdoctor के द्वारा दी गई जानकारी आपको पसंद आई होगी और जिस भी परेशानी के नुस्खे आपने पढ़ें है उस परेशानी में भी आपको आराम प्राप्त हुआ होगा| किसी भी अन्य बीमारी या परेशानी के लिए हेल्थ टिप्स इन हिंदी ( health tips in hindi ) और घरेलु नुस्खे इन हिंदी ( gharelu nuskhe in hindi ) जरूर पढ़ें और लाभ प्राप्त करें| आपका अनुभव कैसा रहा इसकी जानकारी कमेंट करके जरूर बताए |