शहद (Honey) – शहद एक मीठा तरल पदार्थ है जो मधुमक्खियों द्वारा फूलों के पौधों के अमृत का उपयोग करके बनाया जाता है। शहद की लगभग 320 विभिन्न किस्में हैं, जो रंग, गंध और स्वाद में भिन्न हैं।
शहद में ज्यादातर चीनी, साथ ही अमीनो एसिड, विटामिन, खनिज, लोहा, जस्ता और एंटीऑक्सिडेंट का मिश्रण होता है। एक प्राकृतिक स्वीटनर के रूप में इसके उपयोग के अलावा, शहद का उपयोग एक एंटीऑक्सिडेंटऔर जीवाणुरोधी एजेंट के रूप में किया जाता है।
लोग आमतौर पर शहद का उपयोग खांसी के इलाज के लिए और मुख्ता: जलने के इलाज और घाव भरने को बढ़ावा देने के लिए करते हैं।
विशिष्ट परिस्थितियों के लिए शहद पर अनुसंधान में शामिल हैं:
- हृदवाहिनी रोग (Cardiovascular disease)- शहद में एंटीऑक्सिडेंट हृदय रोग के कम जोखिम से जुड़े हो सकते हैं।
- खाँसी (Cough)- अध्ययनों से पता चलता है कि नीलगिरी शहद, साइट्रस शहद और लैबियाटे शहद ऊपरी श्वसन संक्रमण और तीव्र रात की खांसी वाले कुछ लोगों के लिए एक विश्वसनीय खांसी दमनकारी के रूप में कार्य कर सकते हैं।
- गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग (Gastrointestinal disease)- साक्ष्य बताते हैं कि शहद गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की स्थिति जैसे गैस्ट्रोएंटेराइटिस से जुड़े डायरिया से राहत दिलाने में मदद कर सकता है। मौखिक पुनर्जलीकरण चिकित्सा के हिस्से के रूप में शहद भी प्रभावी हो सकता है।
- स्नायविक रोग (Neurological disease)- अध्ययनों से पता चलता है कि शहद एंटीडिप्रेसेंट, एंटीकॉन्वेलसेंट और एंटी-चिंता लाभ प्रदान कर सकता है। कुछ अध्ययनों में, शहद को स्मृति विकारों को रोकने में मदद करने के लिए दिखाया गया है।
- घाव की देखभाल (Wound care)- चिकित्सा-श्रेणी के शहद का सामयिक उपयोग विशिष्ट परिस्थितियों के लिए शहद पर अनुसंधान में शामिल हैं|इसके परिणाम भिन्न हो सकते हैं क्योंकि शहद के उत्पादन या इसकी गुणवत्ता को सत्यापित करने के लिए कोई मानकीकृत तरीके नहीं हैं।आम तौर पर सुरक्षितशहद आमतौर पर वयस्कों और 1 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए सुरक्षित है। यह जलन, खांसी और संभवतः अन्य स्थितियों के उपचार में सहायक हो सकता है।
सुरक्षा और दुष्प्रभाव :
शहद एक प्राकृतिक स्वीटनर, कफ सप्रेसेंट और मामूली घावों और घावों के लिए सामयिक उत्पाद के रूप में उपयोग के लिए सुरक्षित है।
- 1 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को शहद – यहां तक कि एक छोटा सा स्वाद – देने से बचें।
- क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम बीजाणुओं के संपर्क में आने के कारण शहद एक दुर्लभ लेकिन गंभीर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल स्थिति (शिशु बोटुलिज़्म Clostridium botulinum ) पैदा कर सकता है। बीजाणुओं से बैक्टीरिया एक बच्चे की आंतों में विकसित और गुणा कर सकते हैं, जिससे एक खतरनाक विष पैदा होता है।
- कुछ लोग शहद में विशिष्ट घटकों, विशेष रूप से मधुमक्खी पराग के प्रति संवेदनशील या एलर्जी होते हैं। हालांकि दुर्लभ, मधुमक्खी पराग एलर्जी गंभीर, और कभी-कभी घातक, प्रतिकूल प्रतिक्रिया पैदा कर सकती है।
प्रतिक्रिया के लक्षण और लक्षणों में शामिल हैं:
- घबराहट और दमा के अन्य लक्षण
- चक्कर आना
- जी मिचलाना
- उल्टी
- कमज़ोरी
- अत्यधिक पसीना
- बेहोशी
- अनियमित हृदय ताल (अतालता)
- सामयिक अनुप्रयोग के बाद चुभनशहद रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावित कर सकता है।
शहद के 7 अनोखे स्वास्थ्य लाभ-
- शहद के संभावित स्वास्थ्य लाभ हैं और यह कई घरेलू उपचारों और वैकल्पिक चिकित्सा उपचारों में भूमिका निभाता है।
- इसमें कुछ पोषक तत्व कम मात्रा में होते हैं, लेकिन अधिकांश लोग आमतौर पर विटामिन और खनिजों का एक महत्वपूर्ण आहार स्रोत होने के लिए पर्याप्त शहद का सेवन नहीं करते हैं।
- शहद एक सिरप जैसा तरल है जिसे मधुमक्खियां पौधे के अमृत nectar से बनाती हैं। इसकी मिठास और स्वाद की गहराई के लिए दुनिया भर में पसंद किया जाता है, इसका उपयोग कई खाद्य पदार्थों और व्यंजनों में किया जाता है।
- शहद की गंध, रंग और स्वाद इसके फूलों के प्रकार के आधार पर भिन्न होता है, इसलिए इसकी अनगिनत किस्में उपलब्ध हैं।शहद के कई संभावित स्वास्थ्य लाभ हैं और यह कई घरेलू उपचारों और वैकल्पिक चिकित्सा उपचारों में भूमिका निभाता है।
शहद के 7 अनोखे स्वास्थ्य लाभ:
1. विभिन्न प्रकार के पोषक तत्व होते हैं- एक चम्मच (20 ग्राम) शहद में होता है:
• कैलोरी: 61 वसा: 0 ग्राम• प्रोटीन: 0 ग्राम• कार्ब्स: 17 ग्राम• फाइबर: 0 ग्राम• राइबोफ्लेविन: दैनिक मूल्य का 1% (DV)• कॉपर: डीवी का 1% शहद अनिवार्य रूप से शुद्ध चीनी है, जिसमें कोई वसा नहीं है और केवल प्रोटीन और फाइबर की मात्रा का पता लगाता है।
इसमें कुछ पोषक तत्व कम मात्रा में होते हैं, लेकिन अधिकांश लोग आमतौर पर विटामिन और खनिजों का एक महत्वपूर्ण आहार स्रोत होने के लिए पर्याप्त शहद का सेवन नहीं करते हैं।
फिर भी, यह ध्यान देने योग्य है कि शहद स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले पौधों के यौगिकों में समृद्ध है जिन्हें पॉलीफेनोल्स के रूप में जाना जाता है।
सारांश : शहद मुख्य रूप से चीनी से बना है, कई विटामिन और खनिजों की थोड़ी मात्रा प्रदान करता है, और स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले पौधों के यौगिकों में समृद्ध है।
2. एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर – उच्च गुणवत्ता वाला शहद – जो कम से कम संसाधित, बिना गर्म और ताजा होता है – इसमें कई महत्वपूर्ण बायोएक्टिव प्लांट यौगिक और एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, जैसे कि फ्लेवोनोइड्स और फेनोलिक एसिड। गहरे रंग की किस्में हल्की किस्मों की तुलना में अधिक एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करती हैं।एंटीऑक्सिडेंट आपके शरीर में प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन प्रजातियों (आरओएस) को बेअसर करने में मदद करते हैं, जो कोशिकाओं में बन सकते हैं और नुकसान पहुंचा सकते हैं। यह क्षति समय से पहले बुढ़ापा, टाइप 2 मधुमेह और हृदय रोग जैसी स्थितियों में योगदान कर सकती है |शहद के कई स्वास्थ्य लाभों को इसकी एंटीऑक्सीडेंट सामग्री के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है।सारांश :शहद में कई एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, जिनमें फेनोलिक एसिड और फ्लेवोनोइड्स शामिल हैं।
3. नियमित शर्करा की तुलना में रक्त शर्करा के स्तर के लिए बेहतर – जब रक्त शर्करा प्रबंधन की बात आती है, तो शहद नियमित चीनी की तुलना में कुछ मामूली लाभ प्रदान कर सकता है।हालाँकि शहद अन्य प्रकार की चीनी की तरह ही आपके रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाता है, लेकिन इसमें मौजूद एंटीऑक्सिडेंट मेटाबॉलिक सिंड्रोम और टाइप 2 मधुमेह से बचाने में मदद कर सकते हैं।शोधकर्ताओं ने पाया है कि शहद एडिपोनेक्टिन के स्तर को बढ़ा सकता है, एक हार्मोन जो सूजन को कम करता है और रक्त शर्करा के नियमन में सुधार करता है |
कुछ सबूत भी हैं कि दैनिक शहद का सेवन टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों में रक्त शर्करा के स्तर में तेजी से सुधार कर सकता है |हालाँकि, मधुमेह वाले लोगों के लिए शहद परिष्कृत चीनी की तुलना में थोड़ा बेहतर हो सकता है, फिर भी इसका सेवन कम मात्रा में किया जाना चाहिए।यह जानना भी महत्वपूर्ण है कि कुछ प्रकार के शहद को सादे सिरप से पतला किया जा सकता है।
हालांकि अधिकांश देशों में शहद में मिलावट अवैध है, फिर भी यह एक व्यापक समस्या बनी हुई है सारांशशहद रक्त शर्करा प्रबंधन से संबंधित कुछ सुरक्षात्मक प्रभाव प्रदान कर सकता है, लेकिन इसे अभी भी कम मात्रा में सेवन किया जाना चाहिए, खासकर टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों द्वारा।
4. हृदय स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं- शहद हृदय रोग को रोकने में भी मदद कर सकता है।एक समीक्षा के अनुसार, शहद निम्न रक्तचाप में मदद कर सकता है, रक्त में वसा के स्तर में सुधार कर सकता है, आपके दिल की धड़कन को नियंत्रित कर सकता है, और स्वस्थ कोशिकाओं की मृत्यु को रोक सकता है – सभी कारक जो आपके हृदय कार्य और स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं।
40 वर्ष से अधिक उम्र के 4,500 से अधिक लोगों सहित एक अवलोकन अध्ययन में महिलाओं में उच्च रक्तचाप के कम जोखिम के साथ मध्यम शहद का सेवन किया गया।साथ ही, चूहों पर किए गए एक अध्ययन से पता चला है कि शहद हृदय को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने में मदद करता है |इसके अतिरिक्त, कच्चे शहद में आमतौर पर प्रोपोलिस होता है, एक प्रकार का राल जो मधुमक्खियां सैप-उत्पादक पेड़ों और इसी तरह के पौधों से उत्पन्न करती हैं।
विश्वसनीय स्रोत से ये ज्ञात हुआ है कि प्रोपोलिस कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड के स्तर में सुधार कर सकता है।सारांशशहद को हृदय स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभावों से जोड़ा गया है, जिसमें निम्न रक्तचाप और रक्त में वसा का स्तर शामिल है। फिर भी, इस विषय पर और अधिक मानवीय शोध की आवश्यकता है।
5. जलने और घाव भरने को बढ़ावा देता है – प्राचीन मिस्र से घावों और जलन को ठीक करने के लिए सामयिक शहद उपचार का उपयोग किया जाता रहा है। प्रथा आज भी प्रचलित है।शहद और घाव की देखभाल पर 26 अध्ययनों की समीक्षा में यह आंशिक-मोटाई वाले जलने और घावों को ठीक करने में सबसे प्रभावी पाया गया जो सर्जरी के बाद संक्रमित हो गए।शोधकर्ताओं का मानना है कि शहद की उपचार शक्तियाँ इसके जीवाणुरोधी और विरोधी प्रभाव से आती हैं।
यह सोरायसिस और दाद घावों सहित अन्य त्वचा की स्थितियों के इलाज में मदद कर सकता है।मनुका शहद जलने के उपचार में विशेष रूप से प्रभावी माना जाता है। हालांकि, अगर आपको गंभीर जलन होती है, तो आपको तुरंत चिकित्सा सहायता लेनी चाहिए शहद मधुमेह से संबंधित पैर के अल्सर के लिए भी एक प्रभावी उपचार है, जो गंभीर जटिलताएं हैं जो विच्छेदन का कारण बन सकती हैं।
मधुमेह से संबंधित पैर के अल्सर वाले लोगों सहित एक अध्ययन ने घाव के उपचार के रूप में शहद के साथ 43.3% सफलता दर रही। एक अन्य अध्ययन में, सामयिक शहद ने प्रतिभागियों के मधुमेह से संबंधित अल्सर के प्रभावशाली 97% को ठीक किया।सारांशशहद जलने, घाव और कई अन्य त्वचा स्थितियों के लिए जब त्वचा पर लगाया जाता है, तो एक प्रभावी उपचार योजना का हिस्सा हो सकता है। यह मधुमेह से संबंधित पैर के अल्सर के लिए विशेष रूप से प्रभावी है।
6. बच्चों में खाँसी को दबाने में मदद कर सकता है– ऊपरी श्वसन संक्रमण वाले बच्चों के लिए खांसी एक आम समस्या है। ये संक्रमण बच्चों और माता-पिता दोनों के लिए नींद और जीवन की गुणवत्ता को प्रभावित कर सकते हैं।हालांकि, सामान्य खांसी की दवाएं हमेशा प्रभावी नहीं होती हैं और इसके दुष्प्रभाव हो सकते हैं। दिलचस्प बात यह है कि शहद एक अच्छा विकल्प हो सकता है, इस बात के प्रमाण के साथ कि यह एक प्रभावी उपचार विकल्प है।
बच्चों में शहद और खांसी पर कई अध्ययनों की एक समीक्षा में पाया गया कि खांसी के लक्षणों के लिए शहद डिपेनहाइड्रामाइन की तुलना में अधिक प्रभावी प्रतीत होता है। यह खांसी की अवधि को कम करने में भी मदद कर सकता है।एक अन्य समीक्षा में कहा गया है कि यह खांसी वाले बच्चों के साथ-साथ उनके माता-पिता में भी नींद की गुणवत्ता में सुधार कर सकता है।
इसके अलावा, कुछ खांसी की दवाओं के विपरीत, शहद का कोई दुष्प्रभाव नहीं होता है।हालांकि, बोटुलिज़्म के खतरे के कारण 1 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को कभी भी शहद न दें।सारांश1 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए, शहद एक प्राकृतिक और सुरक्षित कफ सप्रेसेंट के रूप में कार्य कर सकता है। कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि यह खांसी की कुछ दवाओं से भी अधिक प्रभावी है।
7.अपने आहार में शामिल करना आसान – शहद को अपने आहार में शामिल करना आसान है।शहद से एंटीऑक्सिडेंट की एक छोटी सी वृद्धि प्राप्त करने के लिए, आप इसे किसी भी तरह से उपयोग कर सकते हैं जैसे आप आमतौर पर चीनी का उपयोग करते हैं। सादा दही, कॉफी, या चाय को मीठा करने के लिए यह उत्कृष्ट है।
आप इसे खाना पकाने और बेकिंग में भी इस्तेमाल कर सकते हैं।घरेलू उपचार के रूप में, इसे सीधे मामूली जलन या घावों पर लगाया जा सकता है या खांसी के लिए मौखिक रूप से दिया जा सकता है।याद रखें कि बोटुलिज़्म के खतरे के कारण आपको 1 वर्ष से कम उम्र के शिशुओं को शहद नहीं देना चाहिए।
इसके अलावा, ध्यान रखें कि शहद एक प्रकार की चीनी है, इसलिए इसका सेवन करने से आपके रक्त शर्करा का स्तर बढ़ जाएगा।इसके अलावा, बड़ी मात्रा में शहद खाने से, विशेष रूप से लंबे समय तक लगातार, वजन बढ़ाने में योगदान दे सकता है और टाइप 2 मधुमेह या हृदय रोग जैसी बीमारियों का खतरा बढ़ सकता है। इसलिए, कम-से-मध्यम सेवन करे।
सारांश – आप कई व्यंजनों में एक घटक के रूप में, या मामूली घावों और खांसी के घरेलू उपचार के रूप में शहद का उपयोग दही या पेय पदार्थों को मीठा करने के लिए कर सकते हैं। चूंकि शहद चीनी है, इसलिए अपने सेवन को सीमित करने का प्रयास करें।
शहद के दुष्प्रभाव: शहद कुछ हद तक दुष्प्रभावों से मुक्त है, लेकिन शहद के सामयिक अनुप्रयोग से अस्थायी चुभने की अनुभूति हो सकती है।शहद के कारण होने वाली एलर्जी दुर्लभ है, लेकिन एलर्जी की प्रतिक्रिया या तो शहद में मधुमक्खी प्रोटीन या पराग के कारण हो सकती है।बहुत अधिक शहद लगाने से ऊतकों का निर्जलीकरण हो सकता है जिसे नमकीन पैक का उपयोग करके बहाल किया जा सकता है।
सैद्धांतिक रूप से, मधुमेह के रोगियों के मामले में बड़े खुले घाव पर शहद लगाने से रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि का खतरा होता है।क्लोस्ट्रीडिया के बीजाणुओं की उपस्थिति के कारण घाव बोटुलिज़्म (एक्यूट फ़ूड पॉइज़निंग) का खतरा होता है।
शहद मुख्य रूप से अधिकांश वयस्कों के लिए सुरक्षित है, लेकिन अगर शहद रोडोडेंड्रोन (पौधे की प्रजाति, जिसे लाल पेड़ भी कहा जाता है) के अमृत से उत्पन्न होता है, तो यह अपेक्षाकृत असुरक्षित होता है, क्योंकि इसमें ऐसे विषाक्त पदार्थ हो सकते हैं जो सीने में दर्द, हृदय की समस्याओं हो सकती है।